Аллергия на морепродукты

Аллергия на морепродукты: симптомы и профилактика острой реакции организма

18.07.2019 | 18:33 | Joinfo.ua

Из морепродуктов можно приготовить огромное количество разнообразных полезных и вкусных блюд. Поэтому, они пользуются заслуженной популярностью у кулинаров всех стран. Однако, помимо пользы, дары морей и океанов могут нанести колоссальный вред организму человека, поскольку являются одним из самых сильных пищевых аллергенов, предупреждает Joinfo.ua.

Разновидности морепродуктов

Существует несколько разновидностей морепродуктов, которые широко представлены в современной гастрономии и имеют способность вызвать аллергию:

– краб, лобстер и креветка – ракообразные;
– мидии, устрицы, кальмары и осьминоги- моллюски;
– любая морская рыба;
– красная и чёрная икра;
– морская капуста (ламинария).

В зависимости от индивидуальных особенностей организма, аллергия может возникать на один, на несколько или на все продукты моря.

Причины аллергии на морепродукты

В морепродуктах содержится в 1,5 раза больше белка, чем в любой другой пище. Аллергия на морепродукты возникает, когда иммунная система человека чрезмерно реагирует на белки, присутствующие в этих продуктах. Организм принимает столь высокую концентрацию белка, как угрозу и начинает активно высвобождать гистамин, расширяющий сосуды.

Стоит отметить, что термическая обработка морепродуктов не влияет на количество белка в готовом блюде, поэтому аллергическая реакция может возникать независимо от рецептуры блюда.

В группу риска входят люди, уже имеющие в своём анамнезе аллергические реакции на любой другой возбудитель. Часто такая особенность организма носит наследственный характер. К особой группе риска относятся люди, проживающие вблизи моря. В этом случае реакция возникает вследствие рациона питания с преобладанием морепродуктов.

Симптомы аллергии на морепродукты

Симптомы аллергии на морепродукты варьируются от человека к человеку и могут возникнуть в течение нескольких минут после приёма пищи или даже через нескольких часов.

Клинические проявления аллергии на морепродукты:

– диспесические расстройства;
– тошнота и рвота;
– болевые ощущения в животе;
– диарея;
– затруднённое дыхание;
– слёзотечение, конъюнктивит;
– цианоз или бледность кожных покровов;
– высыпания на коже и слизистой ротовой полости;
– отёчность гортани и слизистой носа;
– сильный зуд кожных покровов;
– головная боль, головокружение;
– спутанность и потеря сознания;
– отёк Квинке.

Проявление аллергических реакций индивидуально для каждого конкретного человека. Иногда реакция может быть лёгкой и короткой, а в других случаях – более тяжелой и продолжительной. Аллергические реакции также имеют тенденцию усугубляться с течением времени.

У младенцев и детей младшего возраста те же признаки и симптомы, что и у взрослых. Однако не стоит забывать, что малыши не могут рассказать, что с ними происходит, поэтому взрослые должны определить по реакции ребёнка, что с ним что-то не так. В первую очередь стоит обратить внимание на кожные высыпания и затруднённое дыхание.

Тяжелые аллергические реакции

Очень тяжелая аллергическая реакция может вызвать анафилактический шок или анафилаксию. Анафилаксия – это экстремальная реакция, которая затрагивает многие системы организма и несёт угрозу жизни человека. Эта реакция может начаться через несколько минут или даже секунд после воздействия пищевого аллергена и может очень быстро привести к смерти, если не будут проведены реанимационные действия.

Основные признаки анафилаксии:

– серьёзное нарушение дыхания;
– отёк глотки;
– свистящее дыхание;
– кашель;
– тошнота или рвота;
– боль в животе;
– заложенность носа;
– тахикардия.

Люди с нарушенным дыханием, а также наблюдающие у себя признаки крапивницы и желудочную боль, должны немедленно обратиться за неотложной медицинской помощью.

Диагностика отравления

В современной медицине применяются несколько методик определения аллергена:

– анализы крови;
– кожные пробы;
– провокационные тесты.

Для проведения анализа у пациента утром натощак производят забор венозной крови. Затем путём лабораторных исследований определяют наличие специфических иммуноглобулинов. Анализ проводится не на всю группу, а на каждый возбудитель отдельно.

Кожные пробы проводят путём нанесения жидкого аллергена на кожу при помощи марлевых аппликаторов. В случае наличия в организме антигена кожная реакция проявляется через 2-4 минуты.

Провокационные тесты проводят для определения реакции на конкретный аллергический центр. Например, при конъюнктивитах аллерген закапывают в глаз, при отёке слизистой носа – в нос.

В случае усиления реакции – диагноз подтверждается.

Лечение аллергии на морепродукты

Обязательным условием для достижения должного терапевтического эффекта является полное исключение из рациона не только морепродуктов, но и других потенциально опасных для аллергика продуктов питания: мёда, орехов, яиц, цитрусовых, шоколада и других вкусностей. Затем врач назначает медикаментозное лечение для облегчения состояния пациента.

Медикаментозная терапия включает в себя применение антигистаминных препаратов. В случае выраженной кожной реакции используют гормональные мази. Если наблюдалась реакция в виде анафилактического шока, назначают иммунотерапию, способствующую подавлять не только реакцию, но и механизмы аллергии.

У маленьких детей зачастую аллергические реакции проходят к 7-летнему возрасту. Если этого не произошло им, также как и взрослым пациентам, необходимо контролировать свой рацион питания всю жизнь.

Данная статья носит ознакомительный характер. Поставить верный диагноз и назначить соответствующее могут только специалисты в лечебном учреждении. Помните, самолечение опасно для здоровья!

Аллергия может проявляться не только на экзотические продукты, но также и на те, которые есть в холодильнике каждой хозяюшки. Ранее доктор Комаровский рассказал, как определить, что организм ребенка неправильно реагирует на употребление яиц.

Как справиться с аллергией на морепродукты?

Креветки с чесночным соусом, запеченные омары, устрицы… Все это может вызвать серьезные заболевания, если у вас есть аллергия на моллюсков.

Об этом необходимо знать

«Как ни удивительно аллергия на моллюсков это наиболее распространенная пищевая аллергия у взрослых в наши дни,» — говорит Анна Фельдвег, доктор медицинских наук, преподаватель медицины в Гарвардской медицинской школе и лечащий врач в аллергологии и иммунологии в Бригхеме и женской больницы в Бостоне. Это такой тип аллергии, при которой употребление в пищу креветок, омаров, крабов или раков, может привести к серьезной болезни или даже смерти. Поэтому очень важно поставить правильный диагноз и соблюдать меры предосторожности.

Что вызывает аллергию на моллюсков?

«В Англии самым распространенным аллергеном, является креветка. Но в других странах, где различные виды моллюсков входят в ежедневный рацион питания, ведущей причиной может быть и любой другой их вид,» — говорит доктор Фельдвег. Аллергия на моллюсков чаще всего бывает вызвана ракообразными (такими как креветки, омары, крабы, и раки). Но кроме того есть люди страдающие аллергией на панцерных моллюсков (устрицы, мидии, морской гребешок, улитки), а так же кальмары и осьминоги.

Факторы риска аллергии на моллюсков

К сожалению никто не может сказать наверняка, почему одни люди страдают аллергией на моллюсков, а другие нет. Тем не менее, риск возникновения пищевой аллергии возрастает, если аллергические заболевания, такие как астма или аллергический ринит, есть у кого-либо из членов семьи. Так же шансы на возникновение пищевой аллергии еще выше, если аллергиком является не один, а оба родителя.

Симптомы аллергии на моллюсков

«У людей с аллергией на моллюсков реакции могут быть очень тяжелыми, а также непредсказуемыми», -говорит Фельдвег, — «В первый раз, после того как человек попробует креветок, реакция может принять форму крапивницы. И если они будут продолжать их употреблять, то последствия могут гораздо более тяжелыми».

Реакция на моллюсков обычно развивается в первые часы или даже минуты после приема пищи и может проявиться как:

• рвота,
• диарея,
• зуд,
• покраснение кожи,
• крапивница (пятна на коже, которые вызывают сильный зуд),
• отек губ, лица и / или горла,
• одышка,
• симптомы низкого артериального давления (головокружение, предобморочное состояние).

У чувствительных людей подобные симптомы возникают потому, что иммунная система организма подготовила IgE (иммуноглобулин Е), который является аллергическим антителом, распознающим моллюск и реагирующим на него, как на опасную угрозу. Эти антитела прикрепляются к аллергенным клеткам вашего тела, называемых тучными и базофильными клетками. И когда вы снова употребляете моллюсков, иммуноглобулин Е распознает их белок, и это приводит к тому, что тучные и базофильные клетки выделяют химические вещества, которые вызывают зуд, крапивницу, отек и другие симптомы аллергической реакции.

Среди наиболее частых симптомов — зуд в области гортани, ангионевротический отек (например, отек гортани), стридор (свистящее дыхание), дисфония (затруднение или болезненность, возникающие при разговоре), кашель, одышка, хрип, тошнота, рвота, диарея, прилив крови к лицу, крапивница. К смерти приводит сильный отек гортани, необратимый спазм бронхов, стойкая артериальная гипотензия, а также комбинация перечисленных выше симптомов.

Профилактика аллергии на моллюсков

«Для людей, которые страдают этим типом аллергии, мы обычно советуем отказаться от употребления всех видов моллюсков,» — говорит доктор Фельдвег.

Тем не менее, аллергия можете быть вызвана каким-то одним типом моллюсков. Необходимо обследоваться у хорошего специалиста-аллерголога, чтобы определить, какие виды продуктов вы должны избегать, а какие можно употреблять.

«Большинство людей, у которых есть аллергия на моллюсков, могут есть рыбу с плавниками,» — говорит Фельдвег.

Она обычно советует своим пациентам готовить блюда из морепродуктов дома. Так они смогут контролировать свое питание.

Так же доктор Фельдвег советует быть осторожными в употреблении пищи в ресторанах морепродуктов. В некоторых из них креветки, курицу и картофель-фри жарят на одном масле. Так же почти всегда используются супы и бульоны на основе моллюсков. При соблюдении диеты, исключающей аллергены, нужно помнить, что исключить нужно и любые продукты, которые могут содержать добавки из натуральных ракообразных. Например, креветочный порошок может быть в составе чипсов, крабовых палочек, некоторых заправок для салатов. Чаще всего на упаковке продуктов имеется надпись о том, что в составе есть моллюски.

Основные продукты, которые содержат рыбу и моллюски:

• Азиатские блюда
• Суши,
• Cашими,
• Темпура,
• Рыбный соус,
• Рыбный суп,
• Рыбные котлеты,
• Чипсы из креветок,
• Рыбные ароматизаторы,
• Соусы к салатам.

Во многие блюда тайской кухни добавляют устричный или рыбный соус, в составе которого может быть вытяжка из устриц и рыбы. В японской кухне во многие блюда добавляют креветки и гребешок, например в соусы и супы. В составе многих китайских блюд так же могут быть креветки.

Варианты замены

Молоко, яйца, мясо и бобовые являются хорошими источниками белка. Йодированная пищевая соль может быть использована как источник йода. Эссенциальные жирные кислоты содержатся также в растительных маслах, орехах, семечках и ростках. Людям, страдающим аллергией на моллюсков, не обязательно использовать какие-либо специальные рецепты приготовления пищи или диеты. Необходимо исключить из питания некоторые продукты, научиться правильно сочетать другие и питаться достаточно разнообразной пищей.

Что делать при аллергии на морепродукты

Аллергия на креветки развивается, когда организм негативно реагирует на компоненты в их составе. Эта проблема приводит к ухудшению работы системы пищеварения и негативно отражается на состоянии всего организма. Чтобы определить аллерген, нужно провести диагностические исследования.

Причины

В составе морепродуктов большое количество полезных компонентов, но они также содержат и белок. Этого вещества в дарах моря больше, чем в других продуктах. Рыба, ракообразные и моллюски состоят из тропомиозина, аргининкиназы, парвальбумина.

С проблемой часто сталкиваются люди с предрасположенностью к любым аллергическим реакциям. Осторожность нужно соблюдать тем, чьи близкие родственники страдают подобными заболеваниями.

Гиперчувствительность может возникать и тогда, когда человек в больших количествах ест рыбу.

Риск проблемы выше, если ослаблен иммунитет после долгой болезни или из-за хронических болезней. Негативное влияние на защитные силы организма оказывает и проживание в условиях с плохой экологией.

Проявления

Аллергия на морепродукты имеет разные симптомы. При этом у больного после употребления рыбы, крабов, кальмаров или креветок:

• краснеет кожный покров и появляются высыпания, которые сильно зудят;
• воспаляется конъюнктива глаз;
• беспокоят приступы кашля;
• появляются трудности с дыханием и отекают дыхательные пути;
• возникает сильная тошнота вплоть до рвоты;
• нарушается стул, что проявляется диареей или запором;
• болит голова, появляется сонливость, слабость, снижается работоспособность;
• повышается температура тела.

Появление первых симптомов происходит через несколько часов после приема пищи. Тяжелые формы сопровождаются мгновенными ответными реакциями. Если аллергическая реакция возникла в первый раз, то о ней сразу не догадываются, а списывают симптоматику на пищевое отравление.

Клиническая картина может усилиться и возникает отек Квинке. Также существует высокая вероятность анафилактического шока. Эти формы болезни требуют срочной помощи медиков, так как могут стать причиной гибели больного.

Диагностика

Для определения раздражителя за состоянием больного устанавливают наблюдение и назначают специальные кожные пробы. Такие тесты основаны на введении в организм с помощью укола предполагаемого аллергена.

Также прибегают и к провокационным пробам, во время которых поверхность кожи наносят аллерген и наблюдают за реакцией. Если симптомы усиливаются, то диагноз подтверждают.

Третьим вариантом выявления болезни является иммунологическое исследование крови. Оно помогает определить наличие в организме иммуноглобулина Е.

Методы лечения

Аллергия на кальмары и другие дары моря требует соблюдения диеты. Также выполняют симптоматическую терапию, в ходе которой используют мази, лосьоны, кремы и другие средства для снятия зуда, раздражения и покраснения кожного покрова.

Диета заключается в отказе от продуктов, провоцирующих неприятные симптомы. Также нужно остерегаться пищи, способной вызвать ответную реакцию.

Лечение включают применение фармакологических средств. Для улучшения самочувствия пользуются таблетками, инъекциями и лекарствами в других формах. Их назначает врач в зависимости от возраста и тяжести аллергической реакции. Если появляются побочные реакции, нужно обязательно сообщить об этом.

Чаще всего реакции гиперчувствительности устраняют Кларитином, Зиртеком, Цетиризином и другими средствами, блокирующими выработку гистамина. Их употребляют в периоды обострений на протяжении недели.

Чтобы аллерген быстрее вышел из организма, принимают энтеросорбенты в виде Активированного угля, Атоксила, Полисорба.

Если аллергия на морепродукты сопровождается высыпаниями, зудом и другими кожными проявлениями, то пораженные участки обрабатывают мазями и гелями.

Чтобы стало легче дышать носом, прибегают к сосудосуживающим препаратам. Любые лекарства нужно принимать в соответствии с рекомендациями врача.

Если медикаментозная терапия и диета не приносят облегчения, то аллерголог рекомендует провести специфическую иммунотерапию. При этом в течение длительного времени под кожу вводят небольшие дозы аллергена, которые не вызовут негативную реакцию. Постепенно дозировку увеличивают.

Благодаря такой терапии иммунная система привыкает к определенному виду аллергена и состояние аллергика улучшается. Врачи осуществляют такое лечение при разных видах чувствительности к продуктам питания.

Аллергия на морепродукты у детей

Для профилактики патологической реакции иммунной системы у детей, морепродукты не разрешают давать раньше восьмимесячного возраста. Но если есть предрасположенность к аллергии, об этом нужно сообщить врачу.

Если появились симптомы гиперчувствительности, обращаются к аллергологу. Он проведет осмотр и соответствующие исследования для определения аллергена.

При наличии непереносимости морепродуктов, родители рекомендуют избегать аллергенной пищи. Вместо белка, содержащегося в рыбе, рекомендуют есть больше мяса и молочных продуктов.

В период грудного вскармливания матери нужно помнить, что креветки аллерген довольно сильный, как и другие морепродукты, поэтому от них следует отказаться, так как с молоком раздражитель проникнет в организм ребенка. Альтернативным вариантом нейтрализации влияния аллергена считают частичное искусственное вскармливание.

Реакции гиперчувствительности представляют серьезную опасность для организма малыша, поэтому при первых симптомах нужно обратиться к врачу. Это поможет избежать анафилактического шока и других опасных осложнений.

После употребления аллергенной пищи у ребенка покалывает и отекает слизистая оболочка ротовой полости и язык, краснеет кожный покров, появляется сильный зуд. В редких случаях беспокоят признаки пищевого отравления.

Меры профилактики

Чтобы не возникала аллергия на крабовые палочки и другие морепродукты, то при наличии предрасположенности от такой пищи придется отказаться. Людям с аллергическими реакциями рекомендуют:

1. Следовать правилам диетического питания. Следить, чтобы с пищей случайно в организм не попал аллерген.
2. Не посещать места, где занимаются приготовлением морепродуктов. В противном случае, вдыхание паров приготовленной пищи способно вызывать симптомы гиперчувствительности.
3. Тщательно изучать информацию на этикетках продуктов питания.
4. Во время посещения заведений говорит официанту о своей проблеме. Так как в меню не всегда подробно описывают состав блюда.
5. Носить с собой автоинжекторы или другие препараты с содержанием адреналина. Это поможет оказать помощь в случае резкого обострения.

Не всегда морепродукты благотворно отражаются на состоянии организма человека. Поэтому людям с повышенной чувствительностью нужно соблюдать особую осторожность.

Заключение

Некоторые люди сталкиваются с чувствительностью к морепродуктам. Ее часто путают с пищевым отравлением, но важно отличать эти состояния, так как лечение отличается. Соблюдение рекомендаций специалистов поможет обезопасить себя от опасных последствий.

Морепродукты как сильнейший аллерген

Аллергические реакции на морепродукты

В наше время почти каждый из существующих продуктов может выступать виновником такого неутешительного диагноза как «аллергия на пищевые продукты». Морепродукты – это довольно употребляемый и излюбленный многими вид продуктов, особенно в западных странах и в восточных. Увеличивается потребление морепродуктов и у нас в стране, соответственно, число аллергиков на эти продукты также безустанно увеличивается.

По какой причине морепродукты провоцируют аллергию?

Эти продукты собой представляют в большей своей части белок, который и составляет основу мяса крабов, креветок, устриц, рыбы. Белок в этих всех продуктах превышает показатель в девятнадцать процентов. Все морепродукты обладают довольно высокой стабильностью своего состава, потому как даже после тщательной термальной обработке, например, при варке или других способах приготовления этих продуктов, не исключается вероятность возникновения аллергических симптомов, а именно, опасных расстройств абсолютно всей пищеварительной системы и серьезных проблем с дыхательной системой. Как показывает практика, большая часть аллергиков имеет особую чувствительность именно к белку всех морепродуктов.

Симптомы аллергии на морепродукты

• сильный зуд;
• частая рвота;
• внезапные кожные покраснения;
• жуткая крапивница;
• головные боли;
• отечность всего горла, языка или даже лица;
• признаки удушья.

Последствия от кушанья морепродуктов бывают самыми различными. Чаще всего начинается аллергическая реакция вначале в желудочно-кишечном тракте, и затем проявляются симптомы на коже — в виде сильной крапивницы. В особенно тяжелых случаях итоги развития аллергической реакции бывают и более печальными с формированием опаснейшего для жизни анафилактического шока, протекающим с удушьем, резким падением давления (кровяного). У аллергика, в таком случае, может наступить даже летальный исход.

Как проявляется аллергическая реакция на морепродукты?

Следует знать, что причина слишком большой чувствительности организма к морепродуктам, связана может быть даже с запахом такой еды. Соответственно, проявляться такая аллергия может не только лишь после кушанья морепродуктов. В случае с запахом – сразу начинают, как правило, слезиться глаза, сопровождается это чиханьем. После потребления морепродуктов, у аллергика уже проявляются несколько более серьезные признаки аллергии, о которых мы, в общем-то, уже писали чуть выше. Поэтому, лучше все-таки держаться как можно дальше от таких мест, в которых продаются и готовятся морепродукты. Аллергенное вещество способно даже с парами проникнуть в легкие человека и вызвать далеко неприятную аллергическую реакцию.

Как лечить это заболевание?

Когда врач-аллерголог лично подозревает у своего пациента наличие конкретного типа аллергии на определенные продукты, то для установки более точного диагноза иногда достаточно лишь определить у больного показатель иммуноглобулина, относящийся непосредственно к тому ли иному продукту питания. И аллергику, в таком случае, нужно просто исключить вредный для его организма продукт из рациона.

Лечение аллергии, в принципе, осуществлять не сложно. Согласитесь, ведь не так-то сложно отказаться от кушанья такой еды во благо своему здоровью. По сути, каждый может достаточно легко избегать контакта с таким аллергеном, дабы организм в будущем не испытывал на себе аллергические реакции.

Если же так вышло, что вы по собственному не внимаю скушали блюдо, в котором были морепродукты, и у вас начали появляться симптомы аллергии, вы непременно должны иметь принять лекарство, выписанное ранее вашим доктор. Не стоит дожидаться, когда признаки аллергии станут для вас болезненными. Так же, можно воспользоваться такими препаратами, как «Диазолин» или «Эриус».

Если вы нашли ошибку в тексте, обязательно дайте нам знать об этом. Для этого просто выделите текст с ошибкой и нажмите Shift + Enter или просто нажмите здесь. Большое спасибо!

Спасибо что уведомили нас об ошибке. В ближайшее время мы все исправим и сайт станет еще лучше!